Cómo alimentarte si quieres que tus fracturas curen bien

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Son muchas las preguntas que se acumulan en el blog acerca de cómo mejorar la consolidación ósea después de sufrir una fractura o tras someterse a una intervención para retirar material de osteosíntesis. Lógicamente siempre hacemos hincapié en la importancia de una cirugía de precisión y en una fisioterapia avanzada, ya que estas dos áreas constituyen ejes centrales de nuestra actividad. 

No obstante, también existen otros factores que ayudan a que nuestros huesos se curen mejor después de una fractura. Entre ellos, uno de los más destacado sea el de la alimentación. 

Por eso, le hemos pedido a Elisa Blázquez, nutricionista y colaboradora de iQtra, que nos cuente un poco más sobre el tema.

En el proceso de consolidación ósea nuestros tejidos necesitan energía, proteínas y minerales que deben ser aportados a través de una correcta alimentación. Además diversos estudios demuestran que la suplementación nutricional también puede favorecer el proceso de recuperación en caso necesario. Sin embargo, una dieta saludable, equilibrada y repleta de nutrientes que encontramos en los alimentos de cualquier mercado es más que suficiente.

Una dieta remineralizante y antiinflamatoria bien diseñada es fundamental en la recuperación tras una intervención quirúrgica. La correcta nutrición también ayudará a tener un sistema inmunológico más fuerte y prevenir infecciones; una de las complicaciones más temidas después de pasar por quirófano.

¿Qué necesitan nuestros huesos para curar mejor y dónde lo encontramos?

• Proteínas: Una dieta pobre en proteínas disminuye la proliferación de células cartilaginosas y la actividad osteoblástica. Se debe equilibrar el consumo de proteínas y elegir siempre opciones magras y con un elevado valor biológico.
• Fuentes de proteínas: El pescado azul de pequeño tamaño es un alimento proteico muy conveniente en el periodo de recuperación, contiene ácidos grasos omega 3, calcio y vitamina D. Todos ellos fundamentales para la consolidación ósea.

• Zinc: es el oligoelemento más abundante en el hueso. Existe un mayor riesgo de fracturas en pacientes con niveles bajos de zinc. Además es un mineral fundamental para tener un sistema inmunológico fuerte, participa en la división y el crecimiento de las células y en el proceso de cicatrización.
• Alimentos que contienen zinc: pescado, marisco, germen de trigo, pipas de calabaza y el hígado.

• Ácidos grasos omega 3: Son grasas esenciales con propiedades antiinflamatorias ampliamente estudiadas que cumplen un papel importante en la disminución de la inflamación durante el proceso de recuperación. Además se ha comprobado su efecto para evitar la osteoporosis y mejorar la remineralización ósea.
• Dónde hay omega 3: pescado azul y semillas de lino.

• Vitamina D: es fundamental para poder absorber el calcio y el magnesio. 
• Qué hago para obtener Vitamina D. El cuerpo la produce de manera natural a través de la piel mediante la exposición solar. No obstante, el pescado azul es una fuente alimenticia rica en esta vitamina. Es interesante valorar los niveles de vitamina D en sangre mediante una analítica sanguínea y suplementar con ella en el caso de que haya déficit antes de una operación, se trata de una carencia muy habitual en la actualidad.

• Vitamina C: es una vitamina necesaria para la síntesis de colágeno, constituyente esencial de la matriz del hueso. Además es un potente antioxidante.
• La Vitamina C está en: naranjas, mandarinas, limones, tomates y brécol.

• Vitamina K: necesaria para la coagulación de la sangre y para la maduración de la osteocalcina, una proteína de la matriz ósea. la vitamina K de origen alimentario necesita de las sales biliares para ser absorbida en el intestino, personas con obstrucción biliar pueden tener un mayor riesgo de sufrir carencias. La flora intestinal también produce vitamina K de manera natural, será importante valorar sus niveles en caso de tener que pasar largos periodos con antibióticos.
• De dónde obtenemos la vitamina K: acelga, espinacas, lechugas, achicoria, brécol.

• Calcio: principal mineral del hueso y fundamental en el proceso de consolidación. No obstante, necesita del resto de los nutrientes citados para su absorción y fijación en el hueso. Su consumo aislado no funciona si tenemos déficits del resto de los componentes que participan en su metabolismo.
• Fuentes de calcio: sésamo, algas, lácteos, pescado azul, verduras de hoja verde, almendras y avellanas, soja.

Diseñar un plan nutricional rico en todos estos nutrientes y adaptado a las necesidades de cada paciente según peso, edad, tipo de intervención quirúrgica y requerimientos metabólicos específicos, será de gran utilidad para conseguir una correcta recuperación y una consolidación ósea más eficiente.

Elisa Blázquez. 

Nutricionista colaboradora en iQtra